Contrataciones de Alimentos y Control de la Dirección General de Proyectos y Servicios a las Escuelas.

La Auditoría General de la Ciudad de Buenos Aires examinó la contratación y prestación del servicio de alimentos escolares a cargo de la Dirección General de Servicios a las Escuelas durante 2010. Se visitaron escuelas para verificar la calidad, los gramajes, las temperaturas de cocción y el personal de los concesionarios. Se encontraron déficits importantes en la cantidad de comida servida, problemas de calidad, faltas de certificados sanitarios y una provisión de productos lácteos realizada sin contrato vigente. Además, varias áreas del Gobierno de la Ciudad no aportaron información solicitada, como la relativa a las multas a los concesionarios. La Auditoría también observó debilidades en los mecanismos de control de alimentos, incluida una escasa toma de muestras por parte del área de Higiene y Seguridad Alimentaria.

• La provisión de productos lácteos durante 2010 se realizó sin contrato vigente, aprobando los gastos mediante decretos que no constituyen un mecanismo de contratación de excepción según la ley 2095.
• En varias escuelas se verificaron incumplimientos al pliego de bases y condiciones: horarios de entrega inadecuados, personal no autorizado y falta de notificación de observaciones por parte de los concesionarios.
• Se detectaron inconsistencias en los remitos de entrega de alimentos, con diferencias entre lo detallado y lo efectivamente recibido, lo que dejó a algunos alumnos sin su refrigerio.
• Se observaron déficits en el gramaje del plato final servido en varias escuelas, con faltantes de hasta 48,93% en un caso, y también en el gramaje de los refrigerios.
• Se hallaron menúes de dieta inadecuados según la prescripción médica, modificaciones de menú sin autorización, temperaturas de cocción insuficientes en medallones de pollo, reclamos por calidad de los alimentos y falta del permiso SENASA para el transporte de carne en el 40% de las escuelas donde se usa carne vacuna.
• Se observó personal insuficiente en un 30,04% de los establecimientos con servicio de comedor, carencias en nóminas de ART y pólizas de seguros vencidas, además de un mecanismo de control bromatológico insuficiente y una escasa toma de muestras (8,07%) por parte de la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria; también no se proveyó información sobre penalidades impuestas a los concesionarios.

Resumen hecho con IA por Ciudad Abierta a partir del informe ejecutivo de la Auditoría. Ante cualquier duda, manda el PDF.