Contrataciones de la Dir. Gral. de Cooperadoras y Comedores Escolares.

La Auditoría General de la Ciudad de Buenos Aires examinó la prestación del servicio alimentario en comedores escolares a cargo de la Dirección General de Cooperadoras y Comedores Escolares del Ministerio de Educación, correspondiente al Programa 80 (partidas de alimentos y de servicios de comidas) del año 2005, con relevamiento de campo realizado en 2006 sobre una muestra de 45 escuelas. Se detectaron fallas en la recepción y control de los alimentos, problemas en el transporte y presentación de productos, incumplimientos en las preparaciones servidas y carencias en higiene, equipamiento e infraestructura. También encontró que 24 establecimientos no estaban incluidos en la licitación vigente sin que se pudiera conocer el criterio de asignación de proveedores. La Auditoría concluye que la calidad de las prestaciones no siempre cumplió los requisitos de los pliegos y que hubo escaso control por parte de los funcionarios, por lo que recomienda iniciar acciones administrativas para investigar las irregularidades y, de corresponder, la vía judicial.

• 24 establecimientos educativos no se encontraban incluidos en la Licitación Pública Nº 964/05, sin que se pudiera obtener información sobre el criterio utilizado para asignar los proveedores.
• No existe un listado de marcas autorizadas por el Organismo ni se registran en los Libros de Órdenes las planillas indicativas con las raciones estimadas para el mes siguiente.
• En productos lácteos se observaron transportes con habilitación del SENASA vencida (23%) o sin ella (15%), e inexistencia de stock de leche en el 65% de los establecimientos de la muestra que reciben el producto.
• El 100% de los refrigerios no posee fecha de elaboración ni vencimiento y son transportados en canastos de plástico que no cumplen los requisitos de contenedores isotérmicos.
• En el servicio de preparaciones no se cumplen las temperaturas y gramajes del pliego, no se exhiben los menúes (41% de los casos) o la prestación no corresponde al menú vigente (39%), y no se sirve el complemento a los niños de 9 meses a 3 años en los casos en que debía cumplirse.
• El personal del concesionario resulta insuficiente según raciones y tipo de servicio (29%), sin constancias de capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura (60%) y sin uso de ropa clara (45%), barbijos (66%), guantes descartables (71%) ni plaquetas identificatorias (71%).

La calidad de las prestaciones no siempre cubrió los requisitos establecidos en los pliegos, y las observaciones del informe dan cuenta de la ausencia de controles por parte de los funcionarios públicos respecto de la ejecución de la licitación pública N° 964/05, sin advertirse en principio una conducta diligente. Se recomienda el inmediato inicio de acciones en sede administrativa para investigar las irregularidades descriptas y, de corresponder, instar la vía judicial.

Resumen hecho con IA por Ciudad Abierta a partir del informe ejecutivo de la Auditoría. Ante cualquier duda, manda el PDF.