Seguimiento de recomendaciones control de Plantas Alimentarias - Seguimiento

La Auditoría General de la Ciudad de Buenos Aires hizo un seguimiento de las recomendaciones que había hecho en una auditoría anterior sobre las plantas elaboradoras de alimentos que proveen a los comedores escolares, administradas por la Dirección General de Cooperadoras y Comedores Escolares, correspondiente al año 2003. Verificó cuántas de esas recomendaciones se habían cumplido y revisó el estado de las plantas, los vehículos de transporte y los controles de calidad de los alimentos. Encontró que más de la mitad de las recomendaciones avanzaban de forma incipiente o insatisfactoria, y detectó problemas sanitarios y de control en varias plantas y vehículos. Concluye que estos incumplimientos pueden afectar la calidad e inocuidad de los alimentos y, por lo tanto, la salud de los niños y niñas que los consumen.

• En el 18% de las recomendaciones el avance fue incipiente y en el 36% no fue satisfactorio, mientras que solo el 46% alcanzó un progreso satisfactorio.
• No existe registro de ingreso y egreso de mercaderías al momento de efectuar las verificaciones, y las modificaciones del lugar de elaboración se hacen sin la justificación que exige la normativa.
• No hay registración de conexidad entre la Dirección General de Cooperadoras y Comedores Escolares y la Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria respecto de las sanciones aplicadas o a aplicar; solo se cobró el 31% del monto total de sanciones por cobrar, correspondiente al 26% de las multas.
• No se cumple con el seguimiento de la cantidad de controles bromatológicos que debe efectuar mensualmente cada concesionario, lo que podría afectar el control de la calidad de los alimentos.
• Cuatro plantas elaboradoras radicadas fuera de la Ciudad no cuentan con habilitación del Senasa, una planta carece de habilitación municipal, y se detectaron operarios sin libreta sanitaria o con documentación vencida, además de deficiencias de higiene, equipamiento, climatización, almacenamiento y baños en varias plantas.
• De 27 vehículos verificados, no llevaban la razón social, domicilio y teléfono del concesionario; 14 no tenían la inscripción "Transporte de Sustancias Alimenticias" y 3 presentaban manchas de óxido en el piso.

La Auditoría concluye que el incumplimiento de los controles bromatológicos y las deficiencias sanitarias detectadas podrían generar un control ineficaz sobre la calidad de los alimentos y poner en riesgo la salud de los consumidores. Además, estima que las diferencias de peso entre lo establecido en el pliego y lo efectivamente entregado, proyectadas mensualmente, suman unos 6.722 kilogramos de insumos que las empresas no entregan y que el erario público está pagando.

Resumen hecho con IA por Ciudad Abierta a partir del informe ejecutivo de la Auditoría. Ante cualquier duda, manda el PDF.